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包子机真的会让面点师下岗了吗

网责任编辑:admin人气:712发表时间:2016-7-25 08:07

你那有包子师傅没有?同一句话,曾被问起了很多次。包子行业人工高,包子行业人还难招。这成为了包子行业发展中的一种短板,缺人使得企业主们开始将希望寄托于包子机之上,机械取代人工,看来真是要势在必行了,那面点师就真的会下岗吗?

    做包子,注定是一个苦行当,不是每一个人都可以适应凌晨就要开始工作的奇葩生活节奏,睡不好,玩不好!休息不好,这注定了包子天生用工难的问题。在这小编也特别感谢一下每位面点师们的辛勤付出与坚持,你们的执着值得敬佩与肯定!!

一只小包子铺,没有富贵人的命,却天生犯了富贵人的病“招人难”,这困扰着很多包子铺经营者,包子作为传统发酵面点,除去南北流派之争,经过上千的历史演变,更是衍生出不同的派系,行业中甚至还流传着“十人包子十人包法,包子个个不相同的”尴尬谚语,这也从侧面印证出包子铺招人的难度系数。

    我们曾在上文中提到,未来的包子将会迎着工厂流水线与门店现制两种工艺模式发展。工厂机械取代人工不必多说,那么普通门店真的也需要机械取代人工吗?

答案可能是否定的,以包子为核心售卖点的包子铺,其核心竞争力便来源于现制现售的手工包子,普通包子铺能够被市场接受并保留他存在的价值的根本原因所在就来源于非机械的独特性。

有朋友可能会反驳,我们现在的工艺不是可以做到机械与人工相媲美,甚至在未来会超过手工?为何还需要保留手工呢?这源于市场对于产品的多样化需求,所以手工仍将是未来包子的一种主流生产模式之一。

在面对招人难的当下,随着中国人口红利的进一步消失,招人难,人工贵,更是未来的一个主流趋势,那么包子铺又该如何解决这样的问题呢?

依旧回归机械,既然门店终端手工不可替代,那随着人力成本的不断上涨,小型分拆机械必定是未来包子铺机械的一个主流发展方向,更加精密的配套机械势必会成为主流,手工包子的品质需要提高,小型包子加工机械也将势必变得更加精密,来提高手工包子的品质和加工速度!

由此可见,面点师不但不会下岗,反而更加吃香。随着市场需求的改变,人们对包子的选择标准的提升!包子从现有的粗放式管理生产势必会转型为精细化管理与加工!这背后,对面点师的技术水平要求也将势必会有所提升!

一名优秀的面点师将是将是未来包子铺的标配,纵观现如今包子从业者的参差不齐的现状,由此可见未来更加优秀与专业的面点师缺口将会很大!包子培训业势必会迎来走红!

 以我国宝岛台湾为例,其在推广中式发酵面食的十几年间,便有超过10余万人接受到了正规培训, 在未来内陆包子发展过程中,优秀的面点师缺口将会更大!